Nutrición Animal - Conceptos Básicos
Cuando evaluamos los costos de producción de una explotación de aves y porcinos, podemos deparar que la alimentación representa entre el 60 al 80%.
Es impresindible que el productor proporcione una dieta de excelente calidad y me refiero, a que además de todo el cuidado que se debe tener con el alimento desde el momento que entra en la planta de alimentos para ser almacenado, molido, mezclado, transformado en la dieta, transportado hasta el galpón y ser consumido por los animales. Es fundamental que se conozca la composición nutricional de cada uno de los alimentos, seria ideal que el gerente de la granja o el nutricionsta mande periodicamente, muestras de cada alimento al laboratorio con el objetivo de conocer el contenido bromatológico del alimento, esto significa, conocer la composición cualitativa y cuantitativa de los alimentos.
La composición cualitativa del alimento, nos indicará la calidad del alimento tanto de origen vegetal como animal, por ejemplo, estos análisis nos indicaran si la harina de soya fue super procesada termicamente perdiendo su capacidad nutricional (análisis de urease y solubilidad de la proteína), si la harina de carne y huesos contiene cálcio y fósforo en forma proporcional (2,15:1) sin problemas de rancidez (análisis de peróxido y acidez), sin la presencia patógenos como Clostridium, Salmonella o E.Coli, si el aceite análisado contiene acidos grasos saturados o insaturado (análisis de Iodo) , si este es facilmente emulsificado (índice de saponificación), o si el maiz o otro tipo de alimento contienen micotoxinas y el tipo de micotoxina que contiene, como Aflatoxina, Fumonisina, Ocratoxina etc.
La composición cuantitativa del alimento, se refiere al tipo de nutriente y a la proporción que representa en el alimento. Lo ideal es tener un banco de datos del análisis de los alimentos de cada cliente, para que sea mas facil gerenciar y tomar decisiones sobre la alimentación en la granja y esto involucra desde el momento de escojer los distribuidores, que alimento a utilizar hasta la formulación de la dietas de aucerdo a la estrategia nutricional la cual se desarollará.
Es indispensable el uso de aditivos en la dieta porque mejoran la absorción y el aprovechamiento de nutrientes (vitaminas, microminerales, promotores de crecimiento, aminoácidos, enzimas etc.).
Luego de saber sobre la composición cualitativa y cuantitativa de los alimentos, tendremos suficiente criterio para formular una dieta ideal, por lo tanto debemos saber algunos conceptos básicos de la nutrición ¿Cuales son estos conceptos?:
Alimentación: Es la ciencia que estudia la ingestión de alimentos por parte de los seres vivos para su crecimiento y desarrollo.
Nutrición: Es la ciencia que estudia el aprovechamiento de los nutrientes por los animales provenientes de los alimentos y de la dieta. La nutrición animal es fundamental para la sobrevivencia, el crecimiento y la producción ya que va a ser la encargada de los procesos metabolicos que controlan el desarrollo del organismo.
Alimento: Es la substancia sólida o líquida que cuando es ingerida por los animales dará los nutrientes necesarios para cubrir su requerimiento de mantenimiento (respiración, movimiento, etc.) el crecimento y la producción (carne, huevos etc.), ejemplo de alimetos: maiz, soya, harina de carne y huesos etc.
Nutriente: Son compuestos quimicos orgánicos e inorgánicos que se encuentran en el alimento y participan directamente de los procesos metabólicos de los animales, estos son las proteinas, lipidos, carbohidratos, minerales y vitaminas.
Al conocer el perfil nutricional de los alimentos, podemos clasificarlos en:
Energéticos: mayor contenido de carbohidratos (almidon) o lipidos (grasas);
Proteicos: mayor contenido de proteinas y aminoácidos;
Fibrosos: mayor contenido carbohidratos estructrales (celulosa, hemicelulosa y lignina);
Minerales: mayor contenido de macrominerales (Calcio y fósforo)
Los microminerales y las vitaminas a pesar que están contenidos en los alimentos, estos son complementados en las premezclas
Posteriormente podremos formular una dieta.
Dieta: Es un conjunto de alimentos conocidos, también llamados de ingredientes y escogidos para cubrir el requerimiento nutricional del animal. En la tabla 1 podemos ver un ejemplo de una dieta.
Tabla 1- Dieta de pollos de engorde en la fase de crecimiento (21-35 dias).
En la parte de la izquierda de la tabla 1, están los ingredientes como el maiz y el aceite degomado de soya que son alimentos energéticos porque contienen almidón y grasa respectivamente, la harina de soja es proteico, la harina de carne y huesos a pesar de ser energetico y proteico, es mas relacionado como fuente de cálcio y fósforo, el calcário contiene cálcio, la sal por el sódio y finamente la premezcla que contiene microminerales, vitaminas, promotores de crecimiento, aminoácidos etc. La proporcion del contenido de nutriente de los alimentos vegetales dependerán del tipo del cultivo, de la estación, del tipo de fertilizante, del tratamiento térmico para disminuir los factores antinutricionales como en el caso de la harina de soja, del proceso de extracción del aceite de algunas semillas, etc, en el caso de la producción de los alimentos de origen animal, la variación de nutrientes va a depender del contenido de materiales que puedan confundir el resultado de los análisis como plumas o pelos, otra forma de perdida de nutrientes es en el proceso del autoclavado que a pesar de mejorar la palatibilidad del alimento, por una mala cocción, presión o molienda, puede influencian en el contenido nutricional.
En la parte de la derecha de la tabla 1, se muestra la exigencia nutricional. Los animales se alimentan para cubrir la necesidad de los nutrientes (proteína, aminoácidos, cálcio, fósforo etc.) y de la energia que estan siendo limitantes en el cuerpo, en otras palabras, que no pueden ser producidos por el organismo y que son fundamentales para la sobrivencia (mantenimiento) , la producción que viene a ser tanto la producción de proteína (musculos, huevos, etc) y de grasa . La cantidad del ingrediente que entra en la dieta estará en función de la exigencia nutricional y será de tal forma que los nutrientes en la dieta estarán balanceados para ser aprovechados por el animal. La exigencia nutricional del animal dependerá de la edad del animal, la fase de producción, del sexo, de la espécie, de la misma linea de aves y porcinos, de las condiciones ambientales, del manejo etc.
Para entender como los nutriententes y la energia pueden satisfacer esta exigencia, se debe saber cuales son los procesos por el cual estos son utilizados:
La digestión: Cuando el animal consume el alimento, este pasa por el tracto gastrointestinal y sufre por procesos tanto quimicos (enzimas) como físicos (movimientos peristálticos) para liberar los nutrientes y ponerlos en contacto con las paredes intestinales para que sean absrovidos, el alimento restante es expulsado como heces.
La absorción: El nutriente es absorbido es transportado a la corriente sanguinea o linfática para ser distribuida por el cuerpo (grasas) o llevados directamente el higado para que pueda ser metabolizado (demas nutrientes).
El metabolismo: Son reacciones catabólicas (quiebra) o anabolicas (construcción) de los nutrientes para el funcionamiento de las celulas y de los distintos organos del cuerpo.
Por lo tanto, para concluir, debemos saber que el conocimiento del perfil nutricional que contienen los alimentos es fundamental, debido a que nos dará una idea de como podremos incluirlos en la dieta y sean capazes de cubrir la exigencia nutricional de los animales. Por otro lado, debemos entender que los requerimientos nutricionales se basan en la fisiologia del animal y que estos van a variar segun la edad, las condiciones climáticas etc.
El exito de los resultados productivos tales como la ganancia de peso, la conversion alimenticia y el rendimiento de carcasa, estarán determinados en gran medida por la nutrición. El planteamiento de estrategias nutricionales en el campo estará basado en el conocimiento de estos conceptos básicos, por lo que recomiendo estudiarlos a profundidad.
